Türk döneri tescile hazırlanıyor

Dönerin "geleneksel ürün adı" olarak tescil edilmesi için Türkiye tarafından Avrupa Birliği'ne (AB) yapılan başvurunun ilanı, AB Resmi Gazetesi'nde yayımlandı.

İlan, dönerin özgün tarifini sunuyor. Döner, sığır, koyun veya tavuk etinin ince ve yatay dilimlenip bir şiş üzerinde dönerek pişirildiği bir yöntemi tanımlıyor. Etlerin terbiye edilmeden önce yoğurt veya süt, biber veya domates püresi, tuz, çeşitli otlar ve baharatlarla marine edildiği belirtiliyor. Şişlenirken et katmanları arasına yatay olarak dilimlenmiş yağ yerleştirildiği açıklanıyor.

İlan, dönerin içeriğinde büyükbaş hayvan eti, koyun eti, dana kıyma, koyun kıyma veya tavuk eti kullanılabileceğini ifade ediyor. Döner geleneğinin Osmanlı İmparatorluğu'ndan beri var olduğunu ve 1800'lerin başından itibaren İstanbul'dan diğer şehirlere yayıldığını belirtiyor. Ayrıca, dönerin dikey pişirilme tekniğinin 1546'ya kadar uzandığı bilgisini içeriyor.

Adı ve üretim süreci değişmeyecek

Dönerin Türk göçmenlerinin Avrupa'ya özellikle Almanya'ya taşınmasıyla kültürel bir simge haline geldiği ve bu süreçte adının ve üretim sürecinin değişmeden kaldığına dikkat çekiyor.

Avrupa'da dönerin popüler bir sokak yemeği olduğunu ve adının geleneksel pişirme yöntemiyle ilişkilendirildiğini belirtiyor. Et dönerinin kırmızı ete göre yaprak biçiminde dilimlendiğini, kıyma veya karışık olarak sınıflandırılabileceğini ve içeriğinde hayvansal olmayan proteinler, nişasta, soya ve soya ürünlerinin bulunabileceğini açıklıyor.

Son olarak, ilanın AB Resmi Gazetesi'nde yayımlanmasıyla dönerin AB tarafından "Geleneksel Ürün Adı" tescil sürecinin başlatıldığı ve Türkiye'den AB'de tescillenen ilk geleneksel ürün adı olacağı belirtiliyor.

paradurumu.com